Una dieta basata su alimenti di origine vegetale protegge contro le malattie croniche legate allo stress ossidativo. Questi prodotti hanno proprietà chimiche specifiche e contengono quantità variabili di antiossidanti, che possono avere effetti benefici per la salute.

L’obiettivo alla base di questo studio è stato quello di sviluppare un database alimentare completo ed esaustivo, in cui venisse indicato il contenuto antiossidante totale dei cibi più comuni all’interno di una dieta, ma anche, ad esempio, delle piante medicinali, di erbe, spezie e integratori alimentari.  

La ricerca mostra, inoltre, come gli alimenti di origine vegetale apportino quantità maggiori di antiossidanti rispetto a quelli di origine animale.