La tabella PRAL è uno strumento utile per identificare il potenziale acidificante o basificante degli alimenti.

Il PRAL – acronimo di Potential Renal Acid Load (Carico Acido Renale Potenziale) – è un parametro che misura l’effetto chimico acido-base prodotto dai cibi all’interno dell’organismo umano e può essere:

• positivo – in rosso in tabella;
• negativo – in blu in tabella;
• neutro – in verde in tabella.

Un valore positivo indica che gli alimenti sono acidificanti e determinano una riduzione del pH; uno negativo significa che gli alimenti sono alcalinizzanti e provocano un aumento del pH.