Per molti popoli le erbe rappresentano gli unici principi terapeutici disponibili, basti pensare all’importanza della fitoterapia anche all’interno delle terapie tradizionali.
Utilizzare erbe aromatiche e spezie nella preparazione delle pietanze consente, oltre che di insaporire i cibi e renderli più digeribili, anche di sfruttarne le diverse proprietà benefiche e curative.
La tabella PRAL (potenziale di carico acido renale) è uno strumento fondamentale per valutare l’equilibrio acido-base di una dieta.
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